Patê de pacu defumado direto do Pantanal

          O Patê de Pacu Defumado do Pantanal, tecnologia ajustada pela Embrapa Pantanal, é uma alternativa para o processamento do pescado do projeto de pesquisa piloto de “Unidade Demonstrativa de Produção de peixes em Tanques Rede no Pantanal”. 
          A técnica é como a de qualquer produto defumado, a cura. As formulações dos diversos ingredientes foram ajustados para peixes nativos do Pantanal, neste caso, o pacu, explica a Embrapa.

          Segundo o Pesquisador responsável pelas pesquisas e pela equipe de desenvolvimento desses novos produtos na Unidade, Jorge Lara, as formulações dos diversos ingredientes foram ajustados para peixes nativos do Pantanal, neste caso, o Pacu: "O objetivo é criar alternativas para o setor da aquicultura afim de agregar valor para a produção crescente de pescado", conta Jorge.


Fonte: Embrapa Pantanal